Charolaise: hodowla bydła mięsnego
Charolaise wciąż uznawana bywa za jedną z najlepszych ras bydła mięsnego. Spośród innych wyróżnia ją przede wszystkim wielkość pod kątem kalibru i masy ciała. Dorosłe krowy mogą ważyć nawet 950 kg przy wzroście ok. 140 cm w kłębie, a buhaje — 1400 kg (choć zdarzają się też sztuki osiągające 1500 kg), mierząc 150 cm w kłębie. Również cielęta są bardzo duże. Ich waga mieści się zwykle w przedziale 45-48 kg. Nasza farma prowadzi ekologiczną hodowlę Charolaise. Zapewniamy bydłu doskonałe warunki do życia, w tym wypas na naturalnych bieszczadzkich łąkach oraz stałą opiekę weterynaryjną. Przekłada się to na późniejszą jakość mięsa wołowego.
Krótka charakterystyka rasy
Nazwa Charolaise pochodzi od historycznej krainy Charolais, która była dawną prowincją Francji, położoną w centralnej części kraju. Rasa ta wywodzi się od lokalnego bydła o śnieżnobiałym umaszczeniu, lecz w jej hodowli pojawiają się maści od śmietankowej do kremowej (jasnobeżowej), bez łat ani przebarwień. Włosie sierści jest delikatne, średnio grube oraz gęste, a rogi wydłużone, białe i okrągłe. Błony śluzowe są lekko zaróżowione.
Hodowla bydła Charolaise — najważniejsze informacje
Bydło Charolaise dojrzewa dość późno. Jałówki osiągają dojrzałość hodowlaną przeważnie dopiero między 18. a 24. miesiącem życia. Dodatkowo hodowlę czasem utrudnia też to, że porody bywają ciężkie ze względu na dużą masę urodzeniową cielaków, więc często wymagają asysty weterynaryjnej. Bydło Charolaise ma jednak łagodny temperament, co ułatwia jego obsługę. Zwierzęta te powinny być intensywnie karmione.
Charolaise: użytkowanie mięsne bydła tej rasy
Naturalnie szybkie tempo wzrostu i nabierania masy, a także wysokie umięśnienie tylnej oraz przedniej części ciała typowe są dla rasy Charolaise. Przy odpowiednim wykorzystaniu paszy w hodowli pozwala to na uzyskiwanie dziennych przyrostów w okolicach 1200 g. Zawartość mięsa w tuszy kształtuje się na poziomie 80-85% — wyróżnia je mała ilość tłuszczu, soczystość, jak również kruchość. Wydajność rzeźna przeważnie wynosi ok. 60-70%.
Jaka rasa zastąpiła Charolaise na pozycji lidera w populacji bydła mięsnego w Europie?
Już na początku lat 90. XX wieku większą popularność w Europie zaczęła zyskiwać Limousine. Ta rasa bydła pochodzi z Francji, ale od wywodzącej się z tego samego kraju Charolaise odróżnia ją przede wszystkim mniejszy udział kości w tuszy, poprawiający jej wartość rzeźną. Znaczący wpływ miała również łatwość hodowli, a szczególnie mniejszy udział asystowanych porodów. Dodatkowo Limousine wyróżniają niewygórowane wymagania paszowe.
Od czego zależy koszt zakupu mięsa z bydła Charolaise?
Ceny wołowiny Charolaise różnią się w zależności od tego, który kawałek wołowiny wystawiony jest na sprzedaż. Najwięcej zapłacić trzeba za polędwicę wołową oraz elementy szlachetne (takie jak antrykot czy rostbef). Inne części mogą być nieco tańsze, lecz koszty ich zamówienia wciąż są na tyle wysokie, by zaliczyć je do segmentu premium. Nasza farma oferuje możliwość zakupu najwyższej jakości mięsa z bydła Charolaise z ekologicznej hodowli. Zapraszamy do współpracy sklepy mięsne poszukujące jakościowych produktów bez sztucznych dodatków.