Mięso wołowe — jakie zawiera składniki odżywcze?

Pomimo tego, że stanowi ona jeden z najbardziej cenionych rodzajów mięsa, wykorzystywany powszechnie przez najwybitniejszych szefów kuchni, coraz częściej słyszymy, że wołowina — uznawana za tzw. mięso czerwone — niekoniecznie jest dobra dla naszego zdrowia. Czy rzeczywiście tak jest, a my powinniśmy zrezygnować z wołowych steków i zrazów?

Odpowiedź jest podobna jak przy praktycznie wszystkich produktach spożywczych — najważniejszy pozostaje umiar. Faktem jest, że nie powinniśmy jeść wołowiny w przesadnych ilościach, ale nie znaczy to, że nie ma ona zalet pod kątem odżywczym. Wręcz przeciwnie, mięso wołowe dobrej jakości zawiera bogactwo dobroczynnych składników, niezbędnych do tego, by cieszyć się doskonałym zdrowiem.

Wołowina: wartości odżywcze

Mięso wołowe może być ważnym elementem zdrowej, zbilansowanej diety jako źródło wielu niezbędnych składników odżywczych, które w jej przypadku często występują w łatwo przyswajalnej formie.

Białko. Praktycznie każde mięso — nie wyłączając wołowego — kojarzy się przede wszystkim jako świetne źródło białka. Wołowina jest jednak jednym z najlepszych z nich, ponieważ pozwala dostarczyć białko pełnowartościowe, a więc zawierające wszystkie aminokwasy potrzebne organizmowi. Co więcej, to pochodzące z mięsa wołowego jest świetnie przyswajalne, dlatego może naprawdę skutecznie pomagać w dbaniu m.in. o mięśnie, układ hormonalny czy metabolizowanie cukru. Ile białka ma wołowina? Wszystko zależy od rodzaju mięsa i jego obróbki — przykładowo rostbef może mieć ok. 25 g białka w 100 g mięsa.
Witaminy. Wołowina ma też dużą zawartość witamin z grupy B, zwłaszcza B12, której odpowiedniej ilości próżno szukać w produktach roślinnych. Oprócz tego w mięsie wołowym można znaleźć również witaminy: B2, B3, B5, B6, a nawet niewielkie stężenie witaminy D. I podobnie jak w przypadku białka, wszystkie mają wysoką biodostępność, czyli przyswajalność.
Tłuszcz. Odruchowo mogłoby się wydawać, że duża ilość tłuszczu w mięsie jest czymś niewskazanym. Nasz organizm potrzebuje go jednak — w odpowiedniej ilości. Tę może zapewnić właśnie wysokojakościowa wołowina. Od kwasów tłuszczowych omega-3, 6 oraz 9 po kwas linolowy — wszystkie są bardzo ważne dla zdrowia. Nawet mniej tłuste elementy tuszy wołowej, jak polędwica, są dobrym źródłem korzystnych tłuszczów.
Mikro- i makroelementy. W mięsie wołowym można znaleźć stosunkowo dużo pierwiastków potrzebnych organizmowi. Na ich czele stoi bez wątpienia żelazo w formie hemowej, a więc najlepiej przyswajalnej przez ludzki organizm. Oprócz niego wołowina jest bardzo dobrym źródłem cynku, selenu, fosforu, potasu czy magnezu — wszystkie pełnią różnorodne, istotne funkcje w naszym ciele.

Jak wybrać najlepsze mięso wołowe? Zapraszamy na naszą farmę podkarpackich krów

Odpowiedź na pytanie, czy wołowina jest zdrowa, powinna być twierdząca. Mięso to okazuje się świetnym źródłem wielu podstawowych składników odżywczych, od których zależy nasze zdrowie i samopoczucie — trzeba jednak pamiętać o tym, by nie stanowiło ono głównego elementu naszej codziennej diety, wypierającego inne, równie ważne produkty.

Właściwe wartości odżywcze zapewni do tego wyłącznie wysokojakościowa wołowina ze sprawdzonej hodowli — jesteśmy to w stanie zagwarantować na naszej farmie. Nasze podkarpackie krowy są karmione ekologiczną paszą, mają zapewnioną profesjonalną opiekę weterynaryjną i są wypasane na naturalnych bieszczadzkich łąkach — wszystko to pociąga za sobą znakomitą jakość mięsa wołowego.